ДОБАВИТЬ В ЗАКЛАДКИ СТРАНИЦУ, КОТОРУЮ ТЫ СЕЙЧАС СМОТРИШЬ
Регистрация Вход Поиск Карта форума


Читай форум без рекламы!



Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: 25 мар 2009, 06:06 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Шашлык из речной рыбы по домашнему

- рыба (филе, какая нравится, по вкусу) - 500г
- лук репчатый - 2
- шпик - 100г
- растительное масло - 2 ст. л.
- 3%-ного уксус - 1-2 ст. л.
- соль
- специи - по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30-40 г и маринуют их в течение 1 -2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжаривают на сковороде, поворачивая шпажки, в течение 15-20 минут. Обжаренный шашлык ставят в духовку и дожаривают до готовности.
К шашлыку подают томатный соус.


Не в сети  
   
      

СообщениеДобавлено: 25 мар 2009, 06:18 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Котлеты из судака фаршированные

- Филе судака - 1кг
- мука
- грибы свежие - 200г
- сухари молотые
- яйцо 3-4 шт.
- Майонез
- подсолнечное масло
- соль, перец черный молотый по вкусу.

Филе судака нарезать широкими тонкими кусками, слегка отбить, на куски рыбы положить майонез, смешанный с мелко рублеными грибами, посыпать солью, перцем, свернуть в рулетики, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. При подаче полить котлеты растопленным сливочным маслом; отдельно подать томатный соус. Гарнировать жареным картофелем и зеленым горошком


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 25 мар 2009, 06:28 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Судак фаршированный целиком



1 судак весом 1,5 кг, 600г филе судака для фарша, 1 стакан сливок, 1 ч.л. зелени эстрагона. Для соуса: 4 сырых желтка, 100г сливочного масла, 1 лимон, 8 горошин черного перца, 0,25 стакана столового уксуса, 0,5 стакана воды.

Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости, промыть тушку внутри, наполнить фаршем, аккуратно зашить, завернуть в салфетку и варить на решетке в котле на пару. Готовую рыбу нарезать кусками, положить на блюдо и залить голландским соусом. Приготовление фарша: филе судака пропустить 3 раза через мясорубку, посолить, поперчить и, выбивая массу, влить постепенно 1 стакан сливок; добавить зелень эстрагона. Приготовление соуса: раздробить перец, положить в эмалированную кастрюлю, влить уксус, поставить на огонь и держать на огне, пока уксус на испарится совсем. Влить холодную воду, добавить желтки, масло, нарезанное кусочками. Посолить. Поставить кастрюлю на пар и непрерывно мешать деревянной лопаточкой в одном направлении до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции сметаны. Процедить соус через сито, добавить по вкусу сок лимона.


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 25 мар 2009, 12:40 
Аватара пользователя

Репутация: 0



ФОРЕЛЬ запечённая в фольге

На 4 порции: 4 тушки рыбы (каждая массой 300-400 г), соль, лимонный сок или уксус, молотый перец, масло, зелень петрушки.

Подготовленные тушки рыбы промыть, обсушить полотенцем, натереть солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком или уксусным маринадом, изнутри посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, добавлять какой-либо жир нежелательно, рыба сама по себе достаточно жирная.
Лист фольги разложить на кухонном столе, смазать его маслом (сливочным, маргарином или растительным). На фольгу поместить рыбу и каждую завернуть таким образом, чтобы образовался пакетик и не вытек сок. Концы фольги завернуть кверху. Пакетики положить на противень в духовку, прогреть в течение 30 мин, не пережарить!
вынуть, развернуть и снять с фольги двумя вилками. Полить маслом и подавать с тушёными овощами или картофелем. Всё это на 4 порции.

Также можно приготовить любую некрупную рыбу.


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 25 мар 2009, 13:16 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Печеная форель с лимоном.

Ингредиенты кулинарного рецепта:
4 порции;
- 4 форели до 500 гр, очищенной;
- 4 больших веточки тимьяна;
- 4 больших веточки петрушки;
- 125 г мелких молодых грибов, нарезанных ломтиками;
- 2 луковицы нарубленных;
- 4 ст. л. белого винного уксуса;
- натертая цедра и сок 1 лимона;
- соль и черный перец;


Способ приготовления блюда:
1. Острым ножом в мясе каждой форели с обеих сторон сделайте сквозь кожу по 2 диагональных надреза;
2. Оторвите листья тимьяна и петрушки от стеблей. Соедините в миске грибы, лук, белый винный уксус, лимонную цедру и сок, листья тимьяна и петрушки, а также соль и перец по вкусу.
3. Сохраните одну четверть смеси грибов с травами, чтобы положить ее ложкой поверх фаршированной форели.
4. Фаршируйте форель оставшейся смесью грибов с травами. Держа рыбу раскрытой, ложкой вложите одну четверть смеси грибов и пряных трав, затем, плотно закрыв, сдавите.
5. Расположите форель в неметаллической форме для выпечки и сверху положите ложкой сохраненную грибную смесь. Закройте и маринуйте в холодильнике до 4 часов.
6. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180 градусах 20-25 мин, пока рыба не станет непрозрачной и мясо не будет легко расслаиваться.


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 26 мар 2009, 21:45 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Способ приготовления сазанов и карпов от 1 кг до 2.5 кг.

Рыбу ни в коем случае не моем!!! Протираем при необходимости полотенцем Очищаем от чешуи, разрезаем СО СПИНЫ и удаляем внутренности.
Слегка солим изнутри и снаружи и натираем майонезом. Откладываем рыбку в сторону.
Берём лук репчатый, равное по весу количество болгарского перца и в два раза меньше, чем перца (или лука) — количество помидор. Из всего этого делаем салат с майонезной заправкой. Присыпаем молотым чёрным перцем и солью (пряностей нужно добавлять несколько больше, чем необходимо для обычного салата).
Опять берём в руки рыбку и заполняем ей брюхо этим салатом.
Так как рыбка была (помните?) разрезана со спины, то под тяжестью её мощных спинных мышц салат в ней будет надёжно упакован.
Завершающий штрих (если лень — можно не делать) — сделать несколько стежков толстой нитью, соединяя половинки спины.
Кладём её на противень, СЛЕГКА смазанный растительным маслом, и далее эту рыбку — в духовку на часок (ежели очень крупная — то на полтора часика) и — сидеть глотать слюнки.

Приятного аппетита!


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 26 мар 2009, 23:23 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Запеченная в духовке Рыба


Применим для рыбы, семейства карповых, Карп, Сазан, белый Амур, Толстолобик, Язь, Линь, и др. любая жирная и не костлявая рыба. Вообщим вся рыба из вышеуказанного списка весом от 600-800 грамм до 3-4 кг. Зависит от желания: какое количество рыб может за раз поместиться в духовку. Мой совет: рыба, чем крупнее - тем сочнее получится!
Берём три-четыре тушки, что-бы они спокойно, не соприкасаясь разлеглись бы на решётке в духовке. Рыбу моем, потрошим. НЕ ЧИСТИМ ОТ ЧЕШУИ!!!
Вырезаем жабры не отрезая головы. Промываем изнутри.
Далее действует главный закон для приготовления рыбы. Называется он "Три П"!
Подсолить; поперчить; подкислить!!! Натираем рыбу обильно солью ПРОТИВ чешуи. Изнутри посыпаем солью, но не очень много. Перчим. В брюшко каждого зверя кладём две полудольки лимона, можно дольку зелёного несладкого яблока. И напоследок веточку укропа. Всё! Пациент к кремации готов.
В разогретую до 250 градусов духовку на смазанную растительным маслом решётку выкладываются все эти рыбы. На самый низ духовки, под решётку ставлю поддон с водой, в который забрасываю лаврушку; душистый перец горошком и лимонную цедру. И с рыб не капает , и своеобразный гриль получается с влажной средой!
Время приготовления рыб до 1-го кг. - 40-50 мин., более килограмма - 1час 15 мин.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 28 мар 2009, 16:34 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Многие ловят Окуня и не знают что с ним в последствии делать.
Меня научил готовить окуня мой товарищ.
И так рецепт САЛАМУР от тёти Вали, мамы моего друга с хутора Трудобеликовский.

САЛАМУР

Рыбу моем, чистить чешую не надо. Делаем надрез. около анального отверстия, брюшко полностью не вскрываем чтоб жирок остался в брюшной полости, через жаберные отверстия удаляем жабры вместе с кишками для этого и нужен надрез около анального отверстия. Можно и просто выпотрошить рыбу но тогда она будет более постная. Рыбу хорошо промываем складываем в таз или кастрюлю и сверху присыпаем солью, но не засыпаем её. оставляем на три часа. Через три часа рыбу промываем. Ставим кастрюлю, котелок и тд с водой на огонь, доводим до кипения бросаем окуня, лавровый лист,пучок петрушки, ст.ложку соли. Варим 15 минут главное не переварить чтоб тушка осталась упругой.
Приятного аппетита.

Второй способ: мобильный.
Саламур на скорую руку.
Быстрое приготовление на рыбалке, когда время ограничено. Так же удаляем кишки с жабрами. Ставим котёл или кастрюлю на огонь, доводим до кипения, круто солим сильнее, чем когда готовим раков, лавровый лист, петрушка, перец на любителя по вкусу.

Попробуйте вкуснее чем варёные раки.


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 28 мар 2009, 16:58 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Форель на Гриле.

Форель весом до 700 гр потрошим,удаляем жабры,глаза, чистить чешую не надо, хорошо промываем.
Натираем солью,специями для форели(на любом рынке продаются) взбрызгиваем соком лимона, режим болгарский перец соломкой,Лимон дольками. Заполняем брюхо форели болгарским перцем и две дольки лимона обвязываем шпагатом. Ставим в холодильник на 1 час.
Решётку гриля смазываем подсолнечным маслом(лучше всего кисточкой) чтоб шкура рыбы не прилипала и жарим на углях постоянно переворачивая 10 минут. Главное не пересушите рыбу.

Приятного аппетита.


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 03 апр 2009, 20:47 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Судак тушёный

Филе судака режем на куски, солим-перчим по вкусу. На дно глубокой сковороды наливаем немного подсолнечное масла, выкладываем слой нарезанного кольцами лука, который предварительно слегка поджариваем. Далее укладываем филе судака. Заполняем такими слоями сковороду до краев. Сверху густо выкладываем майонез со сметаной (50х50), накрываем крышкой - и на медленный огонь! Время приготовления зависит от размера сковороды, и количества рыбы. Не перетушите рыбу.


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 03 апр 2009, 21:07 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Окуни под красным соусом


3 больших окуня или 6 средних
200 гр муки для обваливания рыбы и столько же масла на сковородку
Для соуса:
3 стакана рыбного бульона
по 2 столовых ложки муки и масла
соли, перца чёрного по вкусу
1 ст. ложка сахара
1 ст.ложка уксуса
пол лимона резаного мелкими дольками .
Вычистить, выпотрошить окуней, вымыть, натереть их солью и оставить лежать на полчаса. Потом разогреть 200 гр. масла на сковороде, обвалять окуней в муке, сложить на сковороду в разогретое масло и жарить так, чтобы были с обеих сторон подрумяненыё. Тогда сделать подливку или соус. Взять три стакана бульона (если имеется) или воды, вскипятить, влить указанную в рецепте норму масла и муки, растереть, развести немного холодным бульоном, размешать и влить в кипящий бульон, мешая ложкой, пока загустеет.

Потом массу подцветить 2 кусками жжёного сахара, посолить по вкусу, влить столовую ложку уксуса и ложку сахара (мелкого) и прибавить пол-лимона (без зёрен), изрезанного на тонкие ломтики. Всё это смешать и дать прокипеть соус готов. Выложить жареных окуней на блюдо и залить приготовленным соусом.


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 03 апр 2009, 21:16 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Вареные раки

на двоих

12-16 живых речных раков
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 лавровых листа
1 ч.л. горошин черного перца
4 ст.л. соли
1 ст.л. сушеного корня сельдерея
1 ст.л. сушеного корня петрушки
1 пучок укропа

Раки, которых вы собираетесь употребить в пищу, обязательно должны быть живыми, и их нужно как следует промыть в холодной воде, а при необходимости еще и почистить щеткой. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и загрузите в нее порезанный на четвертинки лук, чеснок и остальные ингредиенты, включая несколько веточек укропа. Вода должна быть немного пересоленной, и при этом ее не должно быть слишком много - ровно столько, чтобы все раки, когда мы загрузим их в кастрюлю, оказались скрыты под водой.

Когда вода в кастрюле дойдет до кипения, опустите в нее раков. Дождитесь, когда вода снова закипит, и отсчитайте от этого момента 5 минут, после чего снимайте кастрюлю с огня. Переложите вареных раков на блюдо, украсьте веточками укропа и петрушки и подавайте, пока не остыли.

Как есть раков?

В принципе, все содержимое покрасневшего хитинового панциря съедобно, но самые вкусные и мясистые части рака - это клешни и, разумеется, шейка, которую многие оставляют напоследок, а некоторые, напротив, начинают трапезу именно с нее. Также довольно вкусно мясо в тонких ножках, и икра, если вам повезет поймать (или купить) такого рака. Не забудьте удалить тонкую жилку кишечника и будьте осторожны - панцирь у рака довольно-таки шершавый, и в запале вы можете поцарапать пальцы или даже язык. Приятного аппетита!


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 03 апр 2009, 21:39 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Любава пожалуйста не переноси это в тему "Диалоги о рыбалке....", там обсуждают ловлю рыбы....здесь я думаю оно будет более актуальным.


Раки

Народная мудрость гласит, что раков надо ловить в месяцы, содержащие в своих названиях букву “Р”, и она права. В месяцы, не содержащие этой звонкой буквы, - с мая по август - раки выводят потомство, линяют, и ловить их в это время - преступление перед природой. Промысловым рак считается, когда длина его от середины глаз до хвостовой пластинки не меньше десяти сантиметров. Таким он вырастает к концу третьего года жизни.

Ловля раков - занятие несложное. Достаточно иметь раколовку, которую можно сделать самому. Самая простая и распространенная - два кольца из стальной проволоки диаметром 50 и 30 см соединены между собой, лучше всего методом сварки, тремя стержнями-распорками, также из стальной проволоки диаметром 4-6 мм. Вся конструкция обтягивается, за исключением горловины (малое кольцо), сеткой с небольшими ячейками. К малому кольцу в трех местах привязываются шнуры, которые соединяются вместе, примерно в метре от раколовки. Тут к ним крепится шнур потолще. На конце его желательно привязать кусок пенопласта. На него удобно сматывать шнур и удерживать его на воде в зависимости от глубины водоема. Приманку следует положить или привязать на дно раколовки. Лучше всего использовать свежую рыбу, а не тухлую, как многие считают.

Опытные раколовы кладут с приманкой также немного укропа и в сетчатом мешочке - кусок жмыха и ломоть ржаного хлеба, корка которого натерта чесноком. Чесноком желательно натереть и все металлические части раколовки.

Теперь остается опустить снасть в воду на ночь, а утром прийти и поднять улов. Раки из раколовки сами выбраться не могут - идут выход внизу, а всплыть повыше не догадываются. Лучшее время их ловли - сентябрь-октябрь. Считается, что в это время они самые жирные и вкусные.

Надо еще уметь правильно сварить рака. Многие считают, что как только раки в кипящей воде покраснели, их можно есть. Это не верно. Недоваренный рак может вызвать расстройство желудка. Рак считается готовым к употреблению, если между его спинкой и шейкой образуется трещинка. Опытные кулинары поступают так: в котелок с кипящей и уже подсоленной водой, куда добавлены пучок укропа и 3-4 лавровых листа, опускают раков и варят не менее 20 минут. Затем дают остыть в бульоне, где варились. На тарелку их кладут кверху лапками, чтобы не вытекал сок из панцирей.

Надеюсь что эта информация кому-то пригодится.


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 03 апр 2009, 21:46 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Раки вареные "слабоалкогольные"(особый рецепт)


В кастрюлю в пропорции 1:1 наливаем пиво и воду, солим, добовляем сухой укроп, доводим до кипения,кидаем раков в кастрюлю, добавляем 1/4 лимона, лавровый лист, зелёную петрушку и укроп, доводим раков до готовности, добавляем стакан красного вина, даем ракам настояться, выкладываем раков на большую тарелку, укрошаем зеленью петрушки, кольцами лимона и оливками...
Употреблять строго с любимым пивом! :drink:
Приятного аппетита!


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 03 апр 2009, 22:00 
Аватара пользователя

Репутация: 0



рецепт от моего земляка рыбака "Les" из краснодарского края.


Раки в молоке и двойном тузлуке.

Раков передержать, промыть, выдержать в холодном насыщенном растворе соли не менее 30 мин., удалить кишку и опустить в парное молоко на 5 мин. Отцедить. Варить как обычно. Подавать с тузлуком. Этот рецепт я собирал и совершенствовал по крохам много лет. Вряд ли он кому-либо известен, кроме как от меня лично. Один раз попробовав этих раков, других Вы есть не будете. Бытует мнение, что рак питается падалью. Это, конечно, не совсем так, но чтобы перестраховаться от последствий и придать ракам неповторимый целебный вкус я готовлю их так:

1.Передержка - раков утреннего лова лучше готовить вечером, чтобы освободить у них пищевод.

2.Выдержка в тузлуке - "ржавую" кастрюлю литров на 30-40 залить водой из-под крана и высыпать 2 пачки соли. Раков промыть (при необходимости с помощью дешёвой зубной щётки) и живыми выдержать в этом холодном тузлуке не менее 30 мин. Солёная вода "вывернет рака наизнанку" - поверхность воды в большинстве случаев покрывается мелкими жировыми пятнами - не усвоенными продуктами пищеварения.

3.Удаление прямой кишки - надорвать с двух сторон у основания и удалить среднюю чешуйчатую пластину на конце хвоста рака вместе с кишкой. Следить, чтобы все раки были живыми. Если рак варен живым, хвост у него всегда поджат.

4.Очищение молоком - главная операция. Молоко должно быть из-под одной коровы! Если раков много, то молоко от другой коровы нужно применять отдельно. На 300-400 раков я заказываю вечернюю дойку от двух коров. При работе с парным молоком нужно понимать, что подсосный молодняк не болеет потому, что сосёт молоко без доступа кислорода. Поэтому варку раков желательно приурочить к дойке, молоко использовать только парное, не переливая его из посуды в посуду лишний раз. Раков партиями кладут в молоко минут на 5. Затем тщательно отцеживают остатки молока, чтобы при варке не было пены. После второй - третьей партии молоко начинает сворачиваться! Это не обязательно из-за вредных веществ в раке, но в том числе и по этой причине. Поэтому раков без молока Вы уже есть не будете. Кроме того, раки в молоке удивительно вкусны! При сворачивании молоко менять.

5.Варка - в кипящую воду, с любыми специями по вкусу (а о вкусах, как известно, не спорят, но обычно - ст. ложка соли на литр воды и большое количество зонтиков укропа) кладут раков. Важно время варки - не более 12 -15 минут от закипания после закладки (чтобы хорошо чистились). Затем раки должны настояться! Есть два, принципиально различных способа: горячий и холодный. После окончания варки при горячем способе раков настаивают минут 5-10 "на соль" и подают к столу. При холодном способе раков настаивают до полного остывания, добиваясь качества пропитывающего отвара, соли при этом кладут меньше. 6.Второй тузлук - при горячем способе настаивания раков подают на стол с тузлуком. Для тузлука на половину чайной чашки отвара кладут жменю соли, каждому в блюдце (розетку) наливают по 1-2 чайных ложки тузлука. Раков обмакивают в тузлуке при еде. Вкус при этом улучшается, примерно, вдвое.

Если планируется кулинарный поединок или нужна "вышка" - рекомендуется для приготовления отобрать самок - "рачиц" - по соотношению головогруди и хвоста, а также по величине зазубрин чешуек хитинового покрова вдоль хвоста. Для ритуала и пикантного вкуса при варке раков можно загасить в котле раскалённый железный прут. Одного живого рака можно протереть раствором уксуса до красноты и положить для потехи к варёным, но к рецепту это отношения не имеет:

За рецепт респект Les


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 03 апр 2009, 23:04 
Аватара пользователя

Репутация: 0



"ХЕ" по грузински - дерево!

корейский рецепт на русский лад


"ХЕ" или "Хо"

Настоящее рыбное "ХЕ" (есть вариация в произношении - "ХО") делается следующим образом:
1. Рыба. Только САЗАН или КАРП, вес от 0.8 до 1.5 кг. Тогда растворяются мышечные кости. Берем филе, без шкуры и теши с реберными костями. Режем на кусочки. Размер кусочков не важен, хоть в икру можно кромсать. От размера кусочков зависит сколько времени рыба будет в уксусе.
2. Нарезанную рыбу укладываем в ЭМАЛИРОВАННУЮ кастрюлю. Заливаем уксусной эссенцией. На 3 кг нарезанной рыбы - 6 или 7 столовых ложки.
3. Через 3 (три) часа добавляем нарезанный полукольцами лук и перемешиваем.
Перемешиваем еще два раза с промежутком 1 час.
4. Через еще час, на сковородку наливаем растительное масло (на 3 кг рыбы - грамм 200-300), раскаляем его до дымка, снимаем с огня, сыпем в масло чуть-чуть красного, черного перца и две, нарезанные тонкими полукольцами, небольшие луковицы. Раздается бодрое шипение. Чтобы масло не разлеталось по кухне, сковородку прикрываем крышкой.
5. В рыбу сыпем соль (ИМЕННО СЕЙЧАС ДОБАВЛЯЕМ СОЛЬ, НЕ РАНЬШЕ!!!), перцы красный и черный, столовую ложку сахара и щепотку "Одиномото" (приправа, продается на рынке, еще называется глютамат натрия. "Глютамат натрия — белый кристаллический порошок солоновато-сладковатого вкуса, внешне немного похожий на соль или сахар и хорошо растворимый в воде"). Следом добавляем "давленный" чеснок (3 зубка).
6. Заливаем все маслом и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой, остужаем и ставим в холодильник. Через три-пять часа блюдо готово.
7. Употребляется в основном с белым хлебом, лучше всего батоном, в зависимости от количества красного перца закусывается или запивается "огненной водой", то бишь ВОДКОЙ, в разовом количестве 75 грамм (именно это количество признается оптимальной разовой дозой еще со времен Царя Гороха)

рецепт от рыбака Сергея по национальности-кореец...


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 13 май 2009, 16:56 
Аватара пользователя

Репутация: 0



СУП ИЗ ФОРЕЛИ ПО-АРМЯНСКИ

Ингредиенты:
300 г свежей форели, 2 луковицы, 2,5 ст. ложки риса, 2 ст. ложки сушеного кизила, 3-4 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 корня петрушки, кинза, зелень эстрагона, соль.

Приготовление
Рыбу обработать, вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные, нарезанные пополам коренья, репчатый лук, посолить и варить при слабом кипении 15-20 минут.
После этого рыбу вынуть, а в бульон положить промытый и очищенный от косточек сушеный кизил, вареный рис, измельченные орехи и довести до кипения.
Подать к столу, посыпав зеленью эстрагона.
Вареную рыбу положить на отдельную тарелку.


Не в сети  
   
      
СообщениеДобавлено: 20 май 2009, 19:44 
Аватара пользователя

Репутация: 0



Согласен с Сарацин. Уху не едят! Её пьют! Вода, рыба, специи(перец и соль) - по вкусу, головка лука(целая), крупно морковь. Вываривать пока рыба не начнёт разваливаться. Вконце готовки 2-3 ст. ложки водки. НЕ ВКОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ МАРЛЮ И НЕ ВАРИТЬ В НЕЙ РЫБУ! По готовности - разливаем по чашкам и будте здоровы!


Не в сети  
   
      
Показать сообщения за:  Поле сортировки  

 [ Сообщений: 58 ]  На страницу  1, 2, 3, 4


 Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 21


Перейти: